lievito madre

Pizza di scarola con lievito madre

Ho trovato questa ricetta in rete molto tempo fa e purtroppo non ho appuntato la fonte. Comunque è una ricetta molto semplice e molto gustosa e con lo stesso impasto si possono fare anche i calzoni. Si può mangiare calda, tiepida, ma è buona anche fredda ed è piaciuta ai nanetti. Pizza di scarola con lievito […] Read more…

Panettone semplice con lievito madre

Ci ho riprovato e per la seconda volta il risultato non mi ha soddisfatto al 100%. Il sapore è molto buono, ma risulta un pò troppo delicato e la polpa è un pò troppo compatta, ma questo dipende sicuramente dal fatto che ho impastato a mano (che fatica!). La ricetta è presa dal blog Non […] Read more…

Scambio di ricette: bocconcini alla cipolla

Ho aderito con entusiasmo a questo gioco di “scambio di ricette” molto impegnativo infatti, su chi non riusciva ad onorare l’impegno preso sarebbe caduta la maledizione delle “torte mosce”, e io proprio non lo volevo!! Il blog al quale sono stata abbinata è stato quello di Lisa Panozzo… ma io in prima istanza ho molto […] Read more…

PAN BRIOCHE ALLE VERDURE

Anche questa è una ricetta del famoso corso di cucina, anzi la prima ricetta in quanto è un pan brioche fatto a monoporzione come antipasto. Anche qui c’ho messo del mio in quanto nel ripieno originale c’erano provola e salame piccante (che io non amo)  e quindi ho semplicemente cambiato il ripieno con ottimi risultati, […] Read more…

PIZZA AL FARRO

  Ogni sabato è serata pizza e ogni sabato cerchiamo di cambiare qualche cosa negli  ingredienti di base o nei condimenti. E questa sera è toccato alla farina, e la pizza è diventata pizza al farro. pizza cipolla e tonno   pizza 5 formaggi e speck e scamorza   margherita ingredienti 300 gr di farina […] Read more…

Pane e pizza neri

Sarà vero, che dopo il pane faccio la pizza nera….non me par vera!! Devo dire che ho tentato, ed è venuta buona, forse più intrigante di quella bianca. .ingredienti 1 kg di farina per pane nero con semi  300 gr di lievito madre rinfrescato 600 ml di acqua 5 gr di sale rosa dell’Himalaya una […] Read more…

Zucca 3: pane alla zucca

Il pane di zucca  non è un esperimento perché l’avevo già fatto, ma questa volta ho lavorato con il lievito madre e il risultato è sempre diverso: un impasto profumato, con la mollica piccolissima e che resiste giorni e giorni, per cui ne ho preparato 1 kg! ingredienti 250 gr di zucca cotta al forno […] Read more…

Pane alle olive

Nuovo esperimento con il pane!! O meglio, nuovo gusto. Il bello di fare il pane in casa eè proprio questo: puoi modificarlo ogni volta in base al tuo gusto del momento. ingredienti 700 gr di farina 0 300 gr di semola 300 gr di lievito madre rinfrescato 600 ml di acqua 5 gr di sale […] Read more…

Pane Juventino

Dopo il riso freddo bianco e nero ho creato questa treccia di pane Juventino. Ci vuole solo tanta pazienza, ma il risultato ricompensa. ingredienti impasto bianco: 500 gr di farina 0, un pizzico di sale, 250 ml di acqua e 150 gr di lievito madre (o un cubetto di lievito di birra) impasto nero: basta […] Read more…

Pizza lievitata 30 ore

Devo dire che questa volta ho superato me stessa. Ho fatto una pizza micidiale, alta 1 cm, soffice, croccante e buonissima. Credo che il segreto per il lievito madre sia la lungaaaaa levitazione. ingredienti 1 kg di farina 0 300 gr di lievito madre 2 cucchiai di sale 2 cucchiai di olio 600 ml di […] Read more…

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CONSIGLIA Tartellette con confettura di latte e miele