pasta all’uovo

Tagliatelle con grano saraceno al pomodoro

Mi sto appassionando alla farina di grano saraceno. Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Il nome scientifico Fagopyrum deriva dalla combinazione del latino fagus (faggio), per via degli acheni triangolari simili a quelli delle faggiòle, e dal greco πυρός pyrós (frumento). È una pianta […] Read more…

Ravioli ripieni di patate vitelotte (o patate nere)

Ogni volta che vado a fare la spesa mi metto a sbirciare tra frutta e verdura se ci sono alimenti “strani” e in un piccolo comune come quello in cui abito già la patata nera è “strana”…infatti le confezioni in vendita le ho poi comperate tutte io!!! Non sono nere, ma è sbagliato chiamarle patate […] Read more…

UNIQUA: Lasagne tricolore

Sono tornata!! Dopo un lungo mese di assenza eccomi qua…ad impastare naturalmente! Ho deciso di partecipare al contest indetto dal Molino della Giovanna del “Tutti i colori di EXPO con Uniqua” dove si chiedeva di utilizzare una delle quattro farine Uniqua: Uniqua Rossa, Uniqua Gialla, Uniqua Bianca e Uniqua Blu  per creare nuovi “colori” e quindi […] Read more…

CHITARRINI AL NERO DI SEPPIA CON SUGO ALLA MEDITERRANEA

Questa ed altre ricette sono state realizzate ad un corso di cucina che ho seguito a casa della mia collega. Un’idea molto carina per trascorrere un pomeriggio in cucina, cucinando, chiacchierando e  conoscendo nuove persone mentre i nanetti giocavano in un’altra camera, con tanto di baby sitter…il massimo!! In questa ricetta in realtà i chitarrini […] Read more…

CUORI DI RAPA ALLA GRUYÈRE E SALSA DI PISTACCHI

Io non ho una vera e propria ricetta del cuore, ho il mio piatto del cuore che è sicuramente la pastasciutta in tutte le sue varianti e condimenti. Ed è per questo che ho deciso di utilizzare questo formaggio svizzzero, la Gruyère dop, come ripieno per una pasta rossa, un bel cuore, con “cuore” formaggioso. […] Read more…

RAPA 1: gnocchi con le rape

Ogni volta che vado a fare la spesa vedo queste bustine di rape cotte lì, sole e tristi. Visto che non le ho mai mangiate, se non in qualche insalata, e sono curiosa come una scimmia, l’ultima volta le ho comperate. Nonostante ciò le ho fatte stazionare 10 giorni in frigo perché non sapevo cosa […] Read more…

Zucca 1: Lasagne bianche di zucca

Parlando di prodotti di stagione non si può trascurare la zucca, celebre anche perché si sta avvicinando Halloween … ma io più che intagliarla  preferisco mangiarla! Quindi quando l’ho trovata dal mio rivenditore di frutta e verdura l’ho comperata: e ora, come smaltire 4 kg di zucca?  Bhè qualche idea ce l’avrei…. Primo esperimento : […] Read more…

GNOCCHI DI ZUCCA

Mi hanno regalato una zucca di 4 kg e ho deciso  di usarla per fare varie cose: per prima cosa un bel risottino per pranzo, pane alla zucca (secondo la ricetta della Gastronomia Andreani), la marmellata di zucca che l’anno scorso ha avuto tanto successo e gli gnocchi che, invece, non avevo mai preparato. E […] Read more…

1 2

CONSIGLIA Tartellette con confettura di latte e miele